姜姓起源有三：
1、炎帝神农氏。《说文》曰：“神农居姜水，因以为氏。” 传说中的炎帝，即神农氏，相传为中国历史上最远古的“三皇”之一。因炎帝生于姜水(今陕西岐山县)，故以姜为氏。因此，炎帝的出生地，也就是姜氏的发源地。姜姓始自炎帝。
2、出自桓氏改姓。据《通志·氏族略》所载：“亘庭昌唐上元中准制改为姜氏。”唐代上元时有桓姓者改为姜姓。
3、出自其他民族改姓。据《宋书·吐谷浑传》所载，宋时有羌人改姜姓;另有清满八旗姜佳氏改为姜姓;除此以外，今满族、侗族、瑶族、彝族、蒙古族、土家族、保安族、白族、俄罗斯族、朝鲜族等民族均有此姓。